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Posted in Ricette della cucina messicana, on 11 maggio 2016, by , 0 Comments

Si dice che il Mole Verde sarebbe stato creato nello stato di Oaxaca “la terra dei sette mole” ed è apprezzato oggi in tutto il paese. È servito spesso con carne di maiale, ma può anche essere preparato con manzo o pollo.

Un modo diverso di gradire il mole verde è con le tostadas!!!

Per fare le vostre tostadas: il procedimento è molto semplice, dovete avere a portata di mano delle tortillas e olio vegetale; friggerle in olio caldo fino a che diventino croccanti e successivamente asciugare il grasso in eccesso. Lasciatele raffreddare e, poi… il Ristorante Messicano Puerto Mexico (zona porta portese) riporta la ricetta del condimento

Ingredienti per 6-8 persone:

* 3 Petti di pollo disossati
* 1 spicchio d’aglio, tritato
* 1/2 cipolla gialla, per cuocere con il pollo
* 1/2 cipolla bianca, che sarà utilizzata cruda, sulle tostadas
* 1 (8 once) contenitore di Mole Verde, la pasta secca
* Tre tazze di Brodo di pollo liquido
* 1 Tostadas pacchetto
* Sale qb
* Olio vegetale
* Crema messicana o panna acida, q.b.
* Queso Añejo (il formaggio “Añejo” può essere sostituito con formaggio parmigiano grattugiato)
* 1 avocado
* 1 pomodoro rosso

Procedura:

1) Cuocere i petti di pollo senza la pelle, con alcuni pezzi di cipolla e l’aglio tritato, in una padella contenente acuqa. Al primo segno di ebollizione aggiungere il sale a piacere.2) Una volta cotti, lasciateli raffreddare, quindi tagliarli finemente. Lasciarli freddare.

3) Versate in una casseruola due cucchiai di olio poi aggiungere la pasta di mole, poi sciogliere nel brodo di pollo, aggiungendo il brodo a poco a poco, mescolando continuamente.

4) Mescolate costantemente fino a quando il mole verde è spesso e liscio. Fate sobbollire a fuoco basso. Aggiungere i petti di pollo triturati e mescolare con il mole.

5) Versare questa preparazione di pollo con mole a caldo sulle tostadas, cospargere le fette di cipolla bianca, mettere alcune fette di avocado sopra poi ricoprire il formaggio grattugiato su tutto.

6) Infine, aggiungere la panna acida (o crema messicana) a piacere, e le fette di pomodoro per guarnire … i vostri tostadas con pollo e mole verde sonno pronte!

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Puerto-Mexico-ristorante-roma-16

Posted in Notizie ed Eventi, on 28 aprile 2016, by , 0 Comments

Puerto Mexico – Ristorante Messicano segnala:

Un’occasione unica per lasciarsi travolgere dai colori, l’allegria, la passione, il ritmo, il calore ed il fascino dell’entusiasmante mondo Latino Americano!

Dal 22 al 25 aprile, dal 29 aprile al 1 maggio ed ancora dal 6 all’ 8 maggio arriva alla Nuova Fiera di Roma il Festival dell’America Latina, uno straordinario evento dove conoscere e vivere in prima persona i sapori, i suoni, le atmosfere e le emozioni della Tierra Latina.
Folklore, spettacoli, concerti, iniziative culturali, danze, gastronomia tradizionale, mostre fotografiche ed artigianali, stand commerciali, arte, conferenze e workshop, usi e costumi e tantissimo altro ancora, per un grande happening dove, tra musica e divertimento, troveranno spazio la storia e la cultura dell’America Latina con le sue millenarie tradizioni.
Un momento di festa dove dar voce al più autentico sentimento della cultura Latino Americana con le sue tradizioni, il suo folklore ed i suoi ritmi travolgenti, in un emozionante viaggio in una terra ricca di fascino, passione ed energia.
Brasile, Argentina, Cuba, Perù, Messico, Colombia, Venezuela, Ecuador e tanti altri splendidi paesi vi aspettano per regalarvi un appassionante esperienza dal sapore Latino!

Riportiamo programma ufficiale:

http://festivaldellamericalatina.it/programma-generale-roma-2016/ 

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  • La Repubblica e Puerto Mexico
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Posted in Blog, Notizie ed Eventi, on 1 marzo 2016, by , 0 Comments

Proponiamo un interessante articolo tratto da LA REPUBBLICA del 18 febbraio 2016, siamo stati recensiti nella rubrica CUCINE DAL MONDO (ROMA).

Così descrivono il nostro ristorante:

Ci sono progetti che si realizzano con fatica. Altri invece che vengono da sé, in modo semplice, quasi istintivo e naturale. È il caso del ristorante messicano Puerto México di via Portuense 84, concepito nel lontano ’86 dall’intuito e la passione dei suoi soci.

In origine México al 104 nel rione Monti, divenuto poi México all’Aventino per circa un ventennio, oggi il ristorante, a dispetto dell’età e della sua lunga storia, ha ancora voglia di innovarsi e divertire. Ne è nato un locale tutto da scoprire e vivere, nell’atmosfera intima e nel gusto, naturalmente in pieno sabor de México.

Cocktail esplosivo di colori e piacere per gli occhi ed il palato (fiore all’occhiello del locale sono gli splendidi wc maiolicati), la nuova sede di via Portuense 84 aspetta tutti gli appassionati dicucina messicana: 30 anni di storia ed esperienza sono solo un ottimo inizio per stupire ancora e ripartire.

Una curiosità: sono di Puerto Mexico i mariachi comparsi nel film “LA GRANDE BELLEZZA”.

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Posted in Notizie ed Eventi, on 17 febbraio 2016, by , 0 Comments

Live Music & Cucina Messicana questa è la formula proposta dal ristorante Puerto Mexico solo per il giovedì (migliore messicano su Roma). Il menù degustazione (€35 – bevande escluse) sarà cucinato egregiamente da Ivonne Mercado e Gaby  Ramirez.

In caso il menù degustazione fosse troppo per i vostri palati, potete scegliere alla carta dallo stesso menù pietanze singole.

Clicca sulla foto del menù per vederlo più grande!!! :)

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RICETTA PICO DE GALLO

Posted in Ricette della cucina messicana, on 17 febbraio 2016, by , 0 Comments

Puerto Mexico presenta la ricetta PICO DE GALLO!

CURIOSITA':
Il termine “Pico de Gallo” in spagnolo significa il becco del gallo, e questo probabilmente si riferisce al modo in cui questa salsa era mangiata tempo fà, ossia con un movimento delle dita cogliendo il cibo tra l’indice e il pollice dita, un po ‘come come un gallo afferra il cibo con il becco, ma questa è solo una curiosità da dove ha preso origine  il nome.

COSA E’?:
In Messico, il pico de gallo si attribuisce a una insalata rinfrescante a base di pomodori rossi e una selezione di ingredienti che vengono tagliati a cubetti molto piccoli e combinati in una salsa, fatta con diversi gradi di piccantezza. Usualmente e’ servita per accompagnare molti piatti della cucina messicana, tra cui quesadillas, tacos, ecc ..

Ingredienti per 4 persone:

* 2 pomodori rossi maturi
* 1 piccola cipolla rossa (o bianca)
* Il succo lime, quanto basta
* sale quanto basta
* Un mazzetto di coriandolo
* Uno o due peperoncini verdi, jalapeno o serrano
Preparazione:

1) Lavare accuratamente le verdure, poi togliamo i semi da entrambi i pomodori rossi e i peperoncini.

2) Tagliare, in questo caso i pomodori, peperoncini e la cipolla, tutti della stessa dimensione, in piccoli cubetti. Si prosegue poi per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo un po ‘di coriandolo tritato, sale e succo di limone a piacere.

3) Mettete in frigorifero poi servire.

Come si dice in Messico, buen provecho…

 

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Posted in Notizie ed Eventi, on 10 febbraio 2016, by , 0 Comments

Diventato appuntamento fisso, ogni giovedì per la nostra cena messicana ci saranno ad intrattenervi il mitico duo dei “MARIACHI” più simpatici e allegri di tutta Roma.

CURIOSITA':
Abbiamo scoperto che oltre a mettere allegria sono anche famosi !!! hanno partecipato a due pose nel film LA GRANDE BELLEZZA diretto da Paolo Sorrentino (vincitore del premio Oscar come miglior film straniero). Quindi se siete amanti della buona cucina messicana e curiosi di sapere qualche retroscena del film, veniteci a trovare e scoprirete un’incredibile atmosfera.

La formula proposta dal ristorante Puerto Mexico (migliore messicano su roma) è il menù degustazione (€35 – bevande escluse) cucinata egregiamente da Ivonne Mercado e Gaby  Ramirez. In caso il menù degustazione fosse troppo per i vostri palati potete scegliere alla carta dallo stesso menù.

 

 

 

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Posted in Notizie ed Eventi, on 25 gennaio 2016, by , 0 Comments

A grande richiesta torna giovedi 28 gennaio la nostra cena messicana con musica live. Tornano da noi il duo dei “MARIACHI” più simpatici e allegri di tutta Roma. La formula proposta dal ristorante Puerto Mexico è il menù degustazione (€35 – bevande escluse) cucinate egregiamente da Ivonne Mercado e Gaby  Ramirez. Invece se il menù degustazione fosse troppo per i vostri palati potete scegliere alla carta dallo stesso, che riportiamo qui di seguito:

COCKTAIL DI BENVENUTO
Margarita & Nachos e salsa

Antipasti
Tostadas de salpicon (tortilla di mais croccante con manzo sfilacciato e verdure) € 11,00
Aros de cebolla ( anelli di cipolla con salse) € 5,00
Sopes de frijoles con chorizo (canestrello di mais con fagioli e salame messicano) € 8,00
Tlacoyos con nopales ( fagottini ripieni con cactus) € 9,00
Empanadas ( calzoni ripieni di patate e friggitelli) € 11,00
Molletes( barchPuerco en adobo( maiale marinato con peperoncino e spezie) 16,00 Arroz blanco( riso bianco) 5,00 Frijoles ( crema di fagioli) 5,00ette di pane con crema di fagioli e formaggio) € 8,00

Plato fuerte (a scelta uno dei due)
Pollo pilbil (pollo marinato in achiote cotto in forno con foglia di banano, ricetta dello yucatan) € 14,00
Puerco en adobo( maiale marinato con peperoncino e spezie) € 16,00
Arroz blanco( riso bianco) € 5,00
Frijoles (crema di fagioli) € 5,00
Guacamole € 5,00

Dessert “Postre”
Pastel de elote ( torta di mais con gelato alla crema) 8,00

MUSICA DAL VIVO!!! PRENOTA IN TEMPO 

Segnaliamo che molti dei nostri piatti sono GLUTEN FREE

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Posted in Ricette della cucina messicana, on 21 gennaio 2016, by , 0 Comments

Puerto Mexico oggi propone uno tra i più famosi piatti messicani, i tacos sono delle focaccine di mais che si possono riempire con carne, verdure e salse di vario tipo. Quello che vi proponiamo con questa ricetta è la variante classica: pollo e peperoni saltati in padella, con salsa guacamole e formaggio.

Preparazione
Lavate i peperoni, tagliateli a striscioline eliminando i semini. Prendete i petti di pollo e tagliate anch’essi a strisce. In una padella unta di olio, in cui avete fatto soffriggere l’aglio, sbucciato e sminuzzato, e mezza cipolla a fettine, versate pollo e peperoni. Sale quanto basta e mettete un pizzico di peperoncino. Fateli cuocere per 30 minuti circa, aggiungendo un goccio di salsa di soia e un po’ di acqua se serve.

Intanto preparate il guacamole e grattugiate il formaggio per ottenere tante sottili listarelle. Prendete le tortillas e scaldatele per un paio di minuti in una padella unta, in modo che siano belle morbide. Mettetele su un piatto da portata e aggiungete le strisce di pollo e di peperone, qualche fettina di cipolla e il formaggio. Chiudetele a metà e servite con un cucchiaio di salsa guacamole.

Accorgimenti
Per far fondere alla perfezione il formaggio potete passare i tacos farciti e piegati nuovamente in padella per un paio di minuti.

Idee e varianti
I tacos si possono riempire con tantissimi altri ingredienti. Al pollo con peperoni potete aggiungere pomodori tagliati a dadini, foglie di insalata, mais e olive, per esempio.

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Posted in Ricette della cucina messicana, on 13 gennaio 2016, by , 0 Comments

Secondo noi di Puerto Mexico

Un cocktail è una bevanda ottenuta tramite una miscela proporzionata ed equilibrata di diversi ingredienti alcolici, non alcolici e aromi.

Un cocktail ben eseguito deve avere struttura, aroma e colore bilanciati; se eseguito senza l’uso di componenti alcoliche viene detto cocktail analcolico.

Il cocktail può presentare all’interno del bicchiere del ghiaccio, non presentarlo affatto (come alcuni cocktail invernali quali i grog), oppure può essere solo raffreddato con del ghiaccio.

Noi ti consigliamo di pasteggiare con dell’ottimo Margarita, saggiamente preparati dal nostro bravo Marco Martinez!

Una classe particolare di cocktail è costituita dagli shot, piccoli cocktail che possono avere tutte le caratteristiche di un normale cocktail e sono serviti in due tipologie di bicchieri, gli shot e i bite. Al ristorante messicano potrai gustarti dopo la tua cena, degli ottimi shot con tequilla messicana!!!

Per prevenire l’abuso sia di nomi fittizi di cocktail sia di modifiche arbitrarie a cocktail conosciuti, l’International Bartenders Association ne ha codificati 60 a cui ogni anno si aggiungono o vengono eliminati altri cocktail.

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Posted in Blog, Ricette della cucina messicana, on 7 gennaio 2016, by , 0 Comments

Chili con carne un must della cucina messicana! ecco la nostra ricetta

Riportiamo la preparazione:

Il chili con carne è un piatto gustosissimo, piccante e colorato, appartenente alla tradizione della cucina messicana ma soprattutto di quella tex-mex.

Per prepararlo occorre preventivamente lasciare i fagioli neri in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. Trascorso questo tempo metterli in una pentola, coperti di acqua fredda, e portare ad ebollizione. Dopo circa dieci minuti dall’inizio del bollore, scolare nuovamente i fagioli ed eliminare l’acqua di cottura. Questo accorgimento permette di eliminare alcune delle sostanze che possono rendere i fagioli poco digeribili. Nel frattempo portare ad ebollizione un’altra pentola d’acqua in cui versare subito i fagioli dopo averli scolati. Proseguire quindi la cottura per circa 1 ora e 15 minuti, aggiustando di sale verso la fine.

Nel frattempo, preparare gli altri ingredienti per il chili. Sbucciare la cipolla e lo spicchio di aglio e tritarli finemente, lavare il peperone verde e tagliarlo a tocchetti, tagliare la carne di manzo a piccoli cubetti (1-2 cm di lato).

Far rosolare in un tegame la cipolla e il peperone con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva; quando la cipolla inizierà ad appassire unire la carne e far rosolare il tutto a fuoco vivace mescolando continuamente. Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungere la polpa di pomodoro, l’aglio tritato, un mestolo d’acqua bollente in cui saranno stati fatti sciogliere il peperoncino piccante e il cumino in polvere. Salare e proseguire la cottura a fuoco basso e a tegame coperto per circa 50 minuti.

A questo punto, scoprire il tegame e unire i fagioli neri lessati. Proseguire la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo una spruzzata di acqua tiepida o birra chiara se la pietanza dovesse asciugarsi eccessivamente. Servire il chili con carne caldissimo, accompagnando con tortillas ben calde e una buona birra chiara.

Ingredienti (per quattro persone)

400 g di polpa di manzo
100 g di cipolla
1 peperone verde
150 g di fagioli neri secchi
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e… resistenza al piccante!
cumino in polvere
olio extravergine di oliva
sale

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